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Dressings, Suppen und Saucen
Mayonnaisen und Dressings
Der Trend zur Pflanzenbasierten Ernährung nimmt weiterhin zu und wodurch die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen für fast alle Arten von Lebensmitteln steigt. Mit unserer modifizierten Kartoffelstärke können Sie kosteneffizient, fettarme Mayonnaisen und Dressings herstellen, die frei von Zutaten tierischen Ursprungs sind..
Zutaten für Mayonnaisen und Dressings
Erfahren Sie mehr über unsere Zutaten für die Herstellung von Mayonnaisen oder Dressings.
EmulsiForm
EmulsiForm CM 1120
ColdSwell
3000 series
NatureBind
Suppen und Soßen
Emulsionen
In Suppen und Soßen werden traditionell Milchproteine oder Eier als Bindemittel verwendet. Da die Nachfrage nach Optionen ohne tierische Produkte stetig steigt, bieten wir für genau solche Anwendungen eine gut zu verarbeitende und kosteneffiziente emulgierende Stärke auf Kartoffelbasis an.
Stabilisierung
Je nach Art des Produkts und Verfahrens kann eine Stabilisierung mittels unserer modifizierten Stärken hilfreich sein. Sie eignen sich sowohl für Heiß- als auch Kaltprozesse.
Zutaten für Suppen und Soßen
EmulsiForm
EmulsiForm CM 1120
ColdSwell
5000-series
Trockenmischungen
Bei der Herstellung von Trockenmischungen sollte vorzugsweise eine Stärke verwendet werden, die gut wasserlöslich ist und bereits bei niedrigen Temperaturen die gewünschte Konsistenz erreicht. Gleichzeitig sollte ein Absetzen und Verklumpen der Trockenmischung durch die Verwendung einer Stärke, die agglomeriert ist oder einen geringen Feuchtigkeitsgehalt aufweist, vermieden werden
Zutaten für Fertigsuppen und -saucen
Saucen
Saucen wie Ketchup, Chilisauce oder verschiedene Saucen aus dem asiatischen Raum sind weltweit beliebt. Oft haben sie einen niedrigen pH-Wert und werden während der Herstellung hitzebehandelt.
Unabhängig von der gewünschten Struktur, ob lang, kurz, glatt oder stückig, wir sind in der Lage, Ihnen eine Stärke anzubieten, die Ihre Anforderungen erfüllt.
Zutaten für Trockenmischungen
Adamyl
X-Amylacetate
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