ColdSwell
Erfahren Sie mehr über die Einsatzmöglichkeiten von ColdSwell.
ColdSwell Hochleistungsstärken
Wir haben uns auf eine einzigartige Technologie zur Herstellung hochfunktioneller kaltquellender Stärke spezialisiert. Die Technologie des Sprühkochens hat den großen Vorteil, dass die Stärkekörner dabei intakt bleiben und dadurch ihr außergewöhnlich gutes Quell- und Wasserbindungsvermögen beibehalten.
Wir bieten ColdSwell Stärken für praktisch alle Anwendungsbereiche der industriellen Nahrungsmittelproduktion an. ColdSwell gibt es auf Basis von nativer und modifizierter Stärke und ist auch in agglomerierter Form mit deutlich verbesserter Löslichkeit erhältlich.
ColdSwell Anwendungen
1000 series
Die ColdSwell 1000 Produktserie basiert auf nativer Kartoffelstärke und kann somit als Kartoffelstärke deklariert werden. ColdSwell 1000 Produkte sind transparent und zeichnen sich durch eine mittlere bis lange Textur, ein angenehmes Mundgefühl und eine gute Aromenfreisetzung aus.
Aufgrund ihres Clean-Label-Status sind ColdSwell 1000er Stärken beliebt für den Einsatz in Babynahrung und für die Kontrolle der Teigviskosität in Snacks und Backwaren (auch glutenfreie Teige).
ColdSwell Produkte sind auch in agglomerierter Form erhältlich.
- Clean-label
- Kontrollierte Viskosität bei kalten Prozessen
- Ausgezeichnete Transparenz
2000 series
Produkte der ColdSwell 2000er Reihe sind stabiler als native Stärke gegenüber hohen Temperaturen oder relativ starken Verarbeitungseinflüssen wie niedrigem pH-Wert und mechanischer Verarbeitung.
ColdSwell 2000er Stärken können Texturen liefern, die je nach Vernetzungsgrad und Dosierung von kurz (mit cremigem Mundgefühl) bis lang reichen.
Die Stärken werden häufig in Lebensmitteln wie Snacks, Fruchtfüllungen, Trockenmischungen oder Suppen/Saucen verwendet.
3000 series
Stärken der ColdSwell 3000er Serie sind noch prozessstabiler und können relativ starken Verarbeitungseinflüssen ausgesetzt werden, wie beispielsweise einem niedrigen pH-Wert, mechanischer Einwirkung oder Erhitzung.
Sie formen klare stabile Pasten, die kaum zu Retrogradation und Synärese neigen. Mit den Produkten der ColdSwell 3000er Serie lassen sich Texturen erzeugen, die je nach Vernetzungs- und Veresterungsgrad von kurz und cremig bis lang und pulpig reichen.
ColdSwell 3000er Produkte sind besonderes für Trockenmischungen, Suppen/Saucen, Backwaren und Fruchtfüllungen geeignet.
Agglomerierte Varianten sind erhältlich für den Fall, dass die Stärke direkt dem Wasser zugesetzt wird.
- Gefrier- und Taustabilität
- Wärme- und Scherstabilität
- Säurestabilität
5000 series
Die ColdSwell 5000er Produktserie ist speziell so modifiziert, dass sie auch erheblichen Beanspruchungen (z.B. niedriger pH-Wert, mechanische Verarbeitung und Erhitzung) widersteht.
Sie bilden ein klares, stabiles Gel bzw. eine Paste mit geringer Tendenz zu Retrogradation und Synärese und Texturen, die eher kurz sind.
Stärken der ColdSwell 5000er Reihe eignen sich hervorragend für Surimi Produkte und Marinaden, können aber auch in Trockenmischungen, Suppen/Saucen, Backwaren und Fruchtfüllungen eingesetzt werden.
Agglomerierte Varianten sind erhältlich, wenn die Stärke direkt dem Wasser zugesetzt werden muss.
- Ausgezeichnete Transparenz
- Hohe Beständigkeit gegenüber mechanischer Belastung
- Gefrier- und Taustabilität