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Ernährung & Proteinanreicherung
Anreicherung mit Ballaststoffen
Resistente Stärke bietet die Möglichkeit, den Kaloriengehalt Ihrer Produkte zu reduzieren und gleichzeitig den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Unsere Stärke besitzt zwar keine Funktionalität eignet sich beispielsweise aber für die Ballaststoffanreicherung von Backwaren.
Zutaten für die Ballaststoffanreicherung
KMC Resistant Starch
Proteinanreicherung
Die „Clean Label“ Evolution
Die Erwartung des Kunden an Clean-Label Produkte reicht von persönlichem Wohlergehen, über transparenter Lieferketten und nachhaltig gewonnene Zutaten, bis zum Wunsch nach Pflanzenbasierter Ernährung.
Da Pflanzenbasierte Lebensmittel immer mehr Anklang finden, findet man Clean Label Optionen nicht mehr nur bei den Fleischersatzprodukten, sondern auch in weiteren Produktkategorien wie Backwaren und Snacks.
Anreicherung mit pflanzlichen Proteinen
Bei der Auswahl der idealen Proteinquelle zur Anreicherung eines Produktes ist nicht nur auf die Handhabe im Herstellungsprozess, sondern auch auf die Eignung im Endprodukt zu achten. Protafy ist ein einzigartiges Kartoffelprotein in Nahrungsmittelqualität mit einem außergewöhnlich hohen Nährwert. Protafy ist unlöslich, wodurch es sehr einfach in bestehende Rezepturen eingearbeitet werden kann, ohne dabei bestehende Textureigenschaften zu beeinflussen. Gleichzeitig hat es einen milden Kartoffelgeschmack, ist hitzestabil und hat eine gute Verdaulichkeit. Diese Eigenschaften machen Protafy zu einer idealen Proteinquelle zur Anreicherung von z. B. Backwaren, Snacks und Riegeln.
Zutaten für die Proteinanreicherung
Protafy
Protafy 130
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