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Modifizierte Stärken
Erfahren Sie mehr über die Einsatzmöglichkeiten unserer modifizierten Stärken.
Prozessstabilität
Bei der Nahrungsmittelverarbeitung sind mechanische Beanspruchung der eingesetzten Rohstoffe, Wärmebehandlungen und/oder niedrige pH-Werte häufige Prozessfaktoren. Für solche Bedingungen ist native Kartoffelstärke nicht geeignet, so dass entsprechende Modifikationen erforderlich sind.
Diverse Modifikationsverfahren ermöglichen uns optimale Stärken für spezifische Anwendungen und Prozessparameter anzubieten. Dies sind beispielsweise Stabilität gegenüber starker Scherung, Hitze und pH-Wert oder eine Verringerung der Retrogradationstendenz.
Modifizierte Stärken
Adamyl
Die modifizierten Stärken der Adamyl Serie sind durch kombinierte Modifikation besonders Hitze-, Säure- und Scherstabil und weisen eine gute Resistenz gegenüber Retrogradation auf.
Typische Anwendungsbereiche sind Suppen/Saucen, Fleisch- und Milchprodukte.
X-Amylo
Die modifizierte Stärke der Produktserie X-Amylo bietet Ihnen eine erhöhte Prozessstabilität und eine kurze Textur.
Typische Anwendungsgebiete sind Fleischkonserven sowie Fertigsuppen und -saucen.
Amylacetate
Unser Amylacetat hat eine niedrige Verkleisterungstemperatur und eine ausgezeichnete Transparenz.
Außerdem verringert Amylacetat die Neigung zum Austreten von Wasser, bei beispielsweise Fleisch- und Fischprodukten.
Weitere typische Anwendungsbereiche sind Suppen/Soßen und Snacks.
Texamyl
Die Produktserie Texamyl umfasst Stärken mit verschiedenen Modifikationen, die für Anwendungen entwickelt wurden, bei denen eine hohe Stärkekonzentration erforderlich ist.
Typische Anwendungsgebiete dieser Stärken sind Trockenmischungen, Coatings und Puddings.
X-Amylacetate
Diese modifizierte Stärke integriert die Leistungsmerkmale verschiedener Modifikationen, weshalb sie eine optimierte Hitze-, Säure- und Scherstabilität, sowie eine größere Resistenz gegenüber Retrogradation aufweist.
Typische Anwendungsbereiche sind Saucen, Dressings und Babynahrung.